สารสกัดยูคามอมต์: ปล่อยให้การอนุรักษ์อาหารกลับสู่ธรรมชาติ

ในยุคของการเพิ่มความสนใจต่อสุขภาพนี้มีสารเติมแต่งที่มองไม่เห็นจำนวนเท่าใดที่ซ่อนอยู่ในอาหารที่เรากินทุกวัน? เมื่อผู้บริโภคเริ่มตรวจสอบฉลากอาหารอย่างระมัดระวังสารกันบูดธรรมชาติกำลังกลายเป็นที่ชื่นชอบใหม่ของอุตสาหกรรมอาหาร ในบรรดาพวกเขาสารสกัดจากยูคามายังสมุนไพรจีนดั้งเดิมกำลังเปลี่ยนอุตสาหกรรมอาหารอย่างเงียบ ๆ ด้วย "พลังการอนุรักษ์ธรรมชาติ" ที่เป็นเอกลักษณ์

Eucommia ซึ่งเป็นพืชที่มีประวัตินานกว่า 2,000 ปีของการใช้ยาในประเทศจีนตอนนี้แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการอนุรักษ์ที่น่าทึ่งในห้องปฏิบัติการ นักวิจัยพบว่าส่วนผสมที่ใช้งานเช่นกรด chlorogenic ที่อุดมไปด้วยใบยูนิก้าเป็นเหมือนการใส่ชั้นของ "เสื้อผ้าป้องกันธรรมชาติ" บนอาหารซึ่งไม่เพียง แต่สามารถต้านทานการเกิดออกซิเดชันได้ แต่ยังยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

เหตุใดสารสกัดยูคามี่จึงมีความพิเศษ?

ลองนึกภาพว่าเมื่อคุณตัดแอปเปิ้ลมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเร็ว ๆ นี้ เมื่อคุณเปิดบิสกิตหนึ่งแพ็คมันจะมีกลิ่นหืนหลังจากถูกทิ้งไว้เป็นเวลานาน - นี่คือการออกซิเดชั่นอาหารและการเสื่อมสภาพทั้งหมด ส่วนประกอบสารต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดยูคามอมเป็นเหมือนผู้คุ้มกันอาหารซึ่งสามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งที่น่าทึ่งยิ่งกว่านั้นคือมันยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคทั่วไปเช่น Escherichia coli และ Staphylococcus aureus ซึ่งสามารถทำให้เนื้อสัตว์เสียได้อย่างง่ายดาย

ในห้องปฏิบัติการของ บริษัท อาหารในเจ้อเจียงวิศวกรทำการเปรียบเทียบที่น่าสนใจ: ขนมปังที่มีสารสกัดจากยูโมน "สิ่งที่ทำให้เราประหลาดใจมากที่สุดคือมันไม่ได้เปลี่ยนรสชาติดั้งเดิมของอาหารเลย" Li Gong หัวหน้าโครงการกล่าว

จากห้องปฏิบัติการถึงโต๊ะ

ตอนนี้สารสกัดยูคามอม

•โยเกิร์ตและชีส: ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นสารสกัดจากยูคามี่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราได้อย่างมีประสิทธิภาพ

•ไส้กรอกและแฮม: แทนที่ส่วนหนึ่งของไนไตรต์เพื่อลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

•น้ำผลไม้บีบสดใหม่: รักษาสีและโภชนาการยืดอายุการเก็บไว้ 2-3 วัน

•เค้กดวงจันทร์และขนมอบอื่น ๆ : ชะลอการออกซิเดชั่นน้ำมันและกล่าวคำอำลากับ "รสชาติหืน"

"ผู้บริโภคอาจไม่ทราบว่าขนมอบระดับไฮเอนด์บางอย่างที่พวกเขาสามารถกินได้ตอนนี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นด้วยส่วนผสมตามธรรมชาตินี้" ผู้อำนวยการด้านการวิจัยและพัฒนาแบรนด์เปิดเผย

มีอะไรดีไปกว่าสารกันบูดเคมี?

1. ปลอดภัยและไม่มีผลข้างเคียง: มันจะไม่ทำให้เกิดอาการแพ้เช่นสารกันบูดสังเคราะห์บางชนิด

2. เอฟเฟกต์คู่: มันรักษาความสดใหม่และเพิ่มสารอาหารต้านอนุมูลอิสระ

3. Clean Label: เป็นไปตามแนวโน้มผู้บริโภค "Clean Label" ปัจจุบัน

4. การผลิตที่ยั่งยืน: เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมตั้งแต่การปลูกจนถึงการสกัด

ตลาดให้ข้อเสนอแนะในเชิงบวก จากข้อมูลจากแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซอัตราการซื้อคืนของอาหารว่างซื้อคืนที่ระบุว่า "การเก็บรักษาสารสกัดจากยูนิกเมียธรรมชาติ" สูงกว่าผลิตภัณฑ์ธรรมดา 20% "ตอนนี้ผู้บริโภคยินดีจ่ายมากขึ้น 10% -15% สำหรับวิธีการเก็บรักษาตามธรรมชาติมากขึ้น" นักวิเคราะห์ข้อมูลชี้ให้เห็น

แน่นอนนวัตกรรมนี้ยังเผชิญกับความท้าทาย ค่าใช้จ่ายของสารสกัดจาก Eucommia ยังคงสูงกว่าสารกันบูดสังเคราะห์และการใช้งานขนาดใหญ่ยังคงต้องใช้ความร่วมมือจากต้นน้ำและปลายน้ำของห่วงโซ่อุตสาหกรรม แต่ในฐานะซีอีโอของ บริษัท เทคโนโลยีอาหารกล่าวว่า: "เมื่อสุขภาพกลายเป็นข้อพิจารณาเบื้องต้นตลาดจะพบจุดสมดุลเสมอ"

ในอนาคตด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยีการสกัดและการผลิตขนาดใหญ่สารสกัดจาก Eucommia คาดว่าจะย้ายจากอาหารระดับไฮเอนด์ไปสู่ตลาดมวลชน บางทีในไม่ช้าเมื่อเราตรวจสอบรายการส่วนผสมอาหาร "สารสกัดยูคามอมต์" จะกลายเป็นชื่อทั่วไปและมั่นใจ นี่ไม่ได้เป็นเพียงความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี แต่ยังกลับไปสู่รสชาติดั้งเดิมของอาหาร

บริษัท ต่างๆเช่นSunsourceBioกำลังส่งเสริม "การปฏิวัติความสดใหม่" นี้และใช้ภูมิปัญญาจีนดั้งเดิมเพื่อจัดหาโซลูชั่นใหม่เพื่อความปลอดภัยของอาหารที่ทันสมัย ท้ายที่สุดวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความสดอาจซ่อนอยู่ในธรรมชาติ